こんにちは！ お弁当に卵焼きは欠かせない、えいぷりおです！
卵焼はシンプルなお料理だけに、上手に作るのは意外に難しいですよね。
でも基本的なコツを覚えれば、おいしく作れるようになります。
今回はお弁当にもよくあう甘めの味付けの、一番シンプルな卵焼きの作り方をお伝えします。
卵焼きの材料
まず卵焼きの材料をご紹介します。
- 卵 3個
- 砂糖 大さじ2分の1～1
- 塩 少々
砂糖の量はお好みで。僕はこの ↓「てんさい糖」を使っています。ミネラルが豊富でコクがあり、どんなお料理にも使えますよ。
塩の量も、何度か作るうちに自分の好みの量が分かってくるでしょう。人によっては醤油を使ったり、白だしを使ったりしているようです。色々と試してみてくださいね。
卵は泡立てない！
僕は卵3個で作ります。2個だと少なすぎるし、4個だと大きすぎて作りにくくなるからです。
卵を菜箸で溶いていきます。
ここが最大のポイント！ 卵を泡立てるように溶いてはいけません！
泡立ててしまうと、焼くときに焦げやすくなり、うまく作ることができません。
泡立てず、白身を切るような感じで溶きます。こんな ↑ 感じ。
本当は茶こしなどを使って2回ほどこすと、さらにいい状態になるのですが、ちょっと面倒くさいので僕は忙しい日はやりません。
ここに砂糖と塩を入れて混ぜておきます。泡立てないように。
卵焼き用のフライパンに油をしっかりしく
卵焼き用のフライパンを使って焼いていきます。これは持っていた方が便利ですよ。卵焼きは頻繁に作りますからね。
こういう ↑ やつですね。表面がテフロン加工などの焦げ付かないコーティングがされているものが使いやすいと思います。
サラダ油をしっかりしきましょう。ひっくり返しやすくなります。
フライパンをしっかり熱しましょう。火力はやや強めの中火くらい。上手な人は強火で一気に作るそうですが、僕は焦がしちゃいそうで怖いので、無理はしません。
フライパンが熱くなったかどうかは、溶き卵を菜箸でちょんと乗せると「ジューッ」とすぐに固まるので分かります。
しっかり熱してから溶き卵を3分の1量、フライパンに入れます。
気泡ができたら、菜箸で軽く突いて破いておきます。まぁ、あまり気にしなくて大丈夫です。
フライ返しを使うと簡単
普通は菜箸を使って丸めていきますが、僕はあんまり上手ではないので、フライ返しを使います。
フライ返しで丸めているところ、写真に撮れずごめんなさい。寂しい一人暮らしで写真を撮ってくれる人がいないので…
ここに、また溶き卵を3分の1量加えるのですが、焦げ付くようだったら少し油を追加してもいいと思います。
巻いた卵の下にも溶き卵を入れ込みます。そうしたら、しっかりくっつきますので。
卵を巻く → 溶き卵を加える → 卵を巻く
このように、もう一回繰り返したら形になります。
余熱でしっかり火を通す
すぐに食べる場合は、このままでいいのですが、お弁当に使う場合は、中心までしっかりと火を通さなければなりません。
半熟の部分が残っていると食中毒の原因になるので、気をつけてください。
火を消した後、2～3分ほどフライパンの上に置いておけば、余熱でしっかり中まで火が通ると思います。
甘めの味付けでお弁当にも最適
忙しい朝でも、ちゃちゃっと作って、お弁当にサッと入れちゃいましょう。
お弁当での使用例については、こちら ↓ の記事をご覧ください。
【弁当男子】中年サラリーマンのお弁当！ 「４色ルール」で栄養も彩りもコスパも最高です！えいぷりお的まとめ
卵焼きは人を幸せにします。毎日でも作りたいくらい。
作るたびに改善して、工夫を重ねて、卵焼き道を極めていきたいものですね。
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