【大阪グルメ】「かすうどん」ならここ！うどん道場の半透明な絶品うどんをレビュー

こんにちは。えいぷりおです。

大阪の名物料理と言えば、お好み焼きやたこ焼きが思い浮かびます。

でも、知る人ぞ知る名物に「かすうどん」があります。

「油かす」という食材が使われた、独特の旨味が病みつきになるうどんです。

今回ご紹介するお店は、半透明の麺も絶品の「うどん道場」です。

うどん道場　谷六店

うどん道場には、本店（大阪市東住吉区）と谷六店（大阪市中央区）の2つの店舗があります。

僕が行ったのは、谷六店です。

カウンターのみの店内。10席ちょっとでしょうか。

お昼時になると、店内は人でいっぱい！

カウンターの奥で、丁寧に麺を湯がいている姿が見えます。

うどん道場のかすうどん

さあ、これがうどん道場の「かすうどん」です。

旨味いっぱいの出汁の香りが食欲を誘います。

半透明のシコシコの麺

うどん道場の大きな特徴は、まずこの麺です。

写真で分かるかな…？

実は、ちょっと半透明なんです！

これが、ツルツル、シコシコの最高の食感！！

麺はやや細めで、絶妙に出汁がからみます。

はっきり言って、これまでのうどんの既成概念が打ち破る、絶品のうどんです。

旨味たっぷり！特製「ピリかす」

そして、どんぶりの手前にたくさんトッピングされている、このゼラチン質の揚げ物が「油かす」です。

油かすとは、牛の小腸（テッチャン）を高温の油で丹念に揚げて、余分な油分を取り除いたもの。

これが関西風うどんの出汁にベストマッチなのです。

うどん道場の店内には、こんな説明が。

油かすは、美容と健康に欠かせないコラーゲンが非常に多い食品です。

コラーゲンとは細胞と細胞をつなぐ接着剤のような働きをする成分なので、コラーゲンがなければ美しい肌は出来ないとまで言われています。

しかも、高タンパク質で低脂肪、コラーゲンたっぷり三拍子揃った女性にとっては大変貴重な食品なのです。

「油かす」という名前からは、油でギトギトした食材をイメージしてしまうかもしれませんが、本当は油が完全に抜けた、旨味とコラーゲンのかたまりなのです。

僕が注文したのは「ピリかすうどん」。

ピリかすとは、秘伝の製法で油かすにスパイスを染み込ませたものです。

ただでさえ旨い油かすに辛味が加わって、暴力的なうまさ！

これをじっくり噛み締めながら、絶品の麺と、最高の出汁をいただくのです。

おつゆをすべて飲み干してしまったのは言うまでもありません。

京都のスパイス「黒七味」

もう十分にうまいのに、さらに追い打ちをかける調味料が用意されています。

京都のスパイス「黒七味」。元禄16年から続く老舗「原了郭」の看板商品です。

山椒のさわやかな香りと、舌がしびれるような心地よい上品な辛さが特徴の七味。

これを、かすうどんに一振りすると…

想像を絶するうまさ。これはもう実際に食べるしかありません。

豊富な「かすメニュー」

うどん道場はメニューの豊富さも魅力。

まずは、うどんのメニュー。油かすを使ったうどんが6種類あります。

うどんの他に丼ものや定食も充実しています。

油かすを使った丼ものも、病みつきになるうまさですよ！

うどんは、少し値段が高めかもしれませんが、クセになる味に、ついつい頻繁に通ってしまいます。

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うどん道場のアクセス

うどん道場には2つの店舗があります。

まず、本店をご紹介。

続いて、僕が今回ご紹介した谷六店（たにろくてん）。

えいぷりお的まとめ

転勤で大阪に来て、最大の喜びは、おいしいうどんを食べられること！

関西出身の僕にとって、関東のうどんは、うどんじゃありませんから…

そして、さらにうれしいのは、「かすうどん」という究極の旨味を持つうどんと出会えたこと！！

あなたも是非、病みつきになるこの絶品うどんをお試しください。