こんにちは！ かぼちゃの煮物に関しては、娘から「神の領域」と讃えられている、えいぷりおです！
かぼちゃの煮物、おいしいですよね。野菜が苦手な僕の娘も、かぼちゃの煮物は大好物です。
作るのは、実はすごく簡単なんですよ。お弁当の彩りにもなるし、コスパもいいし、覚えておいて損はないお料理です。
かぼちゃの煮物の材料
まずはかぼちゃの煮物の材料です。
- かぼちゃ 2分の1個
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水 200ml
というわけで、すべて「2」で覚えましょう。黄金比です！
かぼちゃの「わた」を取り除く
今回使ったかぼちゃは、こちら。
ニュージーランド産のかぼちゃ。家のそばの業務用スーパーで、なんと100円でした！ とんでもない安さ！
もちろん国産が買えればベストですが、海外のものでも、きちんと選べば、とてもおいしいですよ。
おいしいかぼちゃのポイントは、しっかりと実がつまっていて、ずっしりと重いことだと思います。
まずは、スプーンを使って「種とワタ」を取り除きます。
僕は、わたをしっかり取り除いた方が好きですが、多少残っていても大丈夫です。
男にとって、かぼちゃを切るのは大変ではない
「かぼちゃは固くて切るのが大変」と思う方が多いかもしれません。
ですが、そこは男の腕の見せどころです。
僕は決して腕力のある方ではありませんが、男性であれば切るのは難しくないと思います。
まずは、こんな風に、真っ二つにします。ここが一番固くて大変かもしれませんね。
コツは、包丁をかぼちゃの端に刺し入れたら、右手で包丁を固定した状態で、かぼちゃそのものを左手でグリグリ動かします。そうすると、包丁の刃が進んでいきますよ。図解してみました ↓ 。
分かりにくいですよね。すみません。写真を撮ろうにも、誰も撮ってくれる人がいないので… 寂しい～！
難しければ電子レンジでチンすれば切れる
それでも「やはり固くて切れない！」という場合は、電子レンジを使いましょう。
ラップで包んで、500ワットで2～3分加熱してみてください。
そうしたら、簡単に切れるようになりますよ。
弁当に入れられるサイズに切る
ここから、さらに小さく切り分けていきます。
僕の場合、お弁当にも入れたいので、それを意識して、やや小さめに切るようしています。
およそ30切れくらいになりました。1切れ、およそ4円ですよ！
1切れ4円！！！
恐ろしいほどのコスパですよね。
子供も食べやすいサイズなので、おすすめですよ。
2 × 2 × 2 × 2 × 200で煮る
ここに、調味料を加えます。まず砂糖を大さじ2。
僕が愛用している砂糖は「てんさい糖」です。
北海道産のてんさい糖は、コクがあって、いい照りが出ます。また、寒い地方のものだけあって、身体を温める作用があるそうです。
ここに、料理酒、みりん、醤油を、それぞれ大さじ2ずつ加えます。僕は軽量スプーンは使わず、計量カップでおざっぱに計ってしまいます（大さじ1＝15ml）。あまり厳密じゃなくてもいいと思いますよ。
最後に、水を200ml加えます。
調味料はすべて大さじ2、水は200mlということで、覚えやすいですよね。
かぼちゃの下半分くらいが、煮汁に浸っているような状態です。これで火にかけます。
落しブタにはキッチンペーパーがいい
中火にかけて、煮汁が沸騰するのを待ちます。
沸騰したら、落し蓋をします。
よく使われているのはアルミホイルですが、僕はキッチンペーパーを使っています。
キッチンペーパーはしっかり煮汁を吸って、かぼちゃの上の面にも味を届けてくれるような気がします。
少し火を弱めて、静かに沸騰している状態をキープします。あまり火を強くしてしまうと、かぼちゃが煮崩れてしまうので、注意してください。
およそ10分間、煮含めていきます。
煮汁が3分の1になったら完成！
10分後、落しブタを取ると、煮汁が3分の1くらいになっています。
時間に余裕があるようでしたら、この状態で粗熱がとれるまで放置すると、しっかり味が染み込みます。
ねっとり、ほくほくの、甘～いかぼちゃの煮物の完成です。
かぼちゃの黄色は弁当を彩り豊かに
かぼちゃの黄色は弁当の彩りを豊かにしてくれます。栄養価も高いので、ぜひ入れたい一品です。
お弁当での使用例については、こちら ↓ の記事をご覧ください。
【弁当男子】中年サラリーマンのお弁当！ 「４色ルール」で栄養も彩りもコスパも最高です！えいぷりお的まとめ
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